A la demande générale, je vous transmets mes recettes de Noël

On commence par les gâteaux et les chocolats

Truffes au Cointreau

truffes

  • 150g de chocolat au lait de couverture
  • 150g de chocolat noir de couverture
  • 15cl de crème liquide entière
  • 50g de miel liquide (j'ai utilisé un miel d'acacia bio)
  • 3cl de cointreau
  • cacao amer
  1. Versez la crème et le miel dans une casserole et portez le mélange à ébullition. Hachez les chocolats, mélangez-les. Versez la crème sur les chocolats. Attendez quelques minutes puis mélangez soigneusement afin d'obtenir une ganache bien lisse. Ajoutez le cointreau, réfrigérez la préparation au minimum 30mn
  2. Placez la ganache dans une poche à douille lisse. Tapissez une plaque à patisserie de papier sulfurisé, puis réalisez des petites boules. Réfrigérez 30mn
  3. Roulez les truffes rapidement dans vos mains pour bien les arrondir, puis roulez les dans du cacao amer. Conservez au frais dans une boîte hermétique.

Palets feuilletés (recette Demarle)

palets feuillettes

  • 150g de chocolat noir
  • 150g de chocolat praline
  • 40g de beurre (j'utilise du sel aux cristaux marins)
  • 12 gavottes (crêpes dentelles bretonnes)
  1. Brisez les gavottes entre vos doigts pour les réduire en petits éclats
  2. Faites fondre les chocolats au bain-marie, lisser la pâte avec une spatule. Ajoutez le beurre et continuer à lisser
  3. Incorporez délicatement les gavottes à la préparation
  4. Garnissez vos empreintes (petits coeurs ou autre) avec une poche à douille équipée d'une douille lisse
  5. Réfrigérez au minimum 1h

Montecaos

montecaos   montecaos et diamant

Pour une soixantaine de gateaux

  • 500g de farine
  • 250g d'huile neutre
  • 160g de sucre glace
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 65g de poudre d'amande ou de zestes de citron bio
  • vanille en poudre
  1. Préchauffez le four à 180°, 
  2. Mélangez dans un cul de poule la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes, ajoutez la vanille et la levure
  3. Ajoutez doucement l'huile en filet en mélangeant
  4. Suivant la farine et les amandes utilisées, il faudra ajouter plus ou moins d'huile, il faut arrêter d'en mettre dès que la pâte peut se mettre en tas. 
  5. Prenez une poignée de pâte dans la paume de la main, roulez en boule et formez une sorte de toupie. Disposez sur une plaque de patisserie recouverte de papier cuisson. Saupoudez les gâteaux avec une pincée de cannelle ou de vanille
  6. Faites cuire entre 20 et 30 mn selon votre four, attention les montecaos doivent rester clairs, vous pouvez les conserver sans problème dans une boîte hermétique

Diamants aux amandes 

diamant

Recette trouvée sur le blog "Et si c'était bon" http://www.mamina.fr/

  • 185g de beurre à température ambiante
  • 250g de farine
  • 125g de poudre d'amandes
  • 125g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • du sucre cristallisé ou de la vergeoise blonde dans une assiette
  1. Mélangez tous les ingrédients au robot si possible en travaillant la pâte rapidement, faire du bout des doigts si le travail est fait manuellementF
  2. Sur un plan de travail fariné, roulez la pâte en forme de boudin, la passer sous toutes ses faces dans le sucre ou la vergeoise et l'envelopper dans du film alimentaire. Réfrigérez au minimum 20mn
  3. Préchauffez le four à 240°
  4. Coupez des rondelles d'environ 4mm, les posez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Faire cuire entre 9 et 12mn selon votre four. Les sablés sont cuits quant ils ont une jolie couleur dorée claire

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